Bijgerechten recepten

Indische maïskoekjes met garnalen

Ingrediënten
  • 100 gram grote tijgergarnalen
  • 100 gram maïskorrels

  • Voor het beslag
  • 2 sjaloten (fijngehakt)
  • 1 tak selderie (fijngehakt)
  • 1 Spaanse peper (fijngehakt)
  • 2 eieren
  • 150 gram bloem
  • 50 gram bakpoeder
  • 1 theel. Ketoember
  • 1/2 theel. Koenjit
  • zout
  • 2 eetl. olie
  • olie om te bakken

  • Bereidingswijze
    Garnalen schoonmaken, ontdoen van darmen, en daarna grof hakken.
    Meng vervolgens alle ingrediënten in een kom tot deeg en maak daarvan ca. 20 platte koekjes.
    Bak ze ca 5 minuten aan beide zijden goudbruin in olie.
    Serveer warm of koud.

Duivels Ei

Ingrediënten
  • eieren 12 stuks
  • hardgekookt en gepeld
  • kokosmelk 4 kopjes
  • sjalotjes 2 gesnipperd
  • sereh 1 stuks gekneusd
  • loas 1 klein stuk gesneden
  • bos ui 1 stuk gesneden
  • steranijs 1 stuk
  • tomatenpuree 1 eetlepel
  • kaneel 1 klein stuk
  • tomaten 1 stuk gesneden
  • limoenblad 3 steks
  • zout 1 theelepel
  • sojaolie
  • palmsuiker 1 eetlepel

  • Kruidenpasta
  • ui (groot) 1 stuk
  • tamarindensap 1 eetlepel
  • knoflook 2 stuks
  • kemirienoten 1 stuk
  • kunyit gember 1 stuk
  • garnalenpasta (geroosterd) 1 klein stuk
  • rode peper 3 stuks

  • Bereidingswijze
    Bereid de kruidenpasta door alle ingrediënten te malen tot een glad mengsel.
    Verhit de olie, voeg het mengsel toe, 3 á 5 menuten op laag vuur tot het aroma vrijkomt.
    Toevoegen: sereh, laos, sjalotjes, bos ui, steranijs, kaneel en tomatenpuree.
    5 minuten zachtjes bakken.
    Voeg de tomaten, eiren toe en 10 minuten sudderen.
    Op smaak brengen met zout en palmsuiker.

Vietnamese garnalentoast

Ingrediënten
  • 150 gram grote tiger-garnalen (ontdoen van darmen en daarna grofgehakt)
  • 50 gram kipfilet (fijngehakt)
  • 2 sjalotjes (fijngehakt)
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 1/2 koriander geheel met wortel(fijngehakt)
  • 1 ei
  • 3 theel. vissaus
  • 1/2 theel. zwartepeper
  • 6 plakjes casino brood
  • olie om te bakken

  • Bereidingswijze
    Meng alle ingrediënten behalve het brood, in een kom tot een gladde massa ontstaat.
    Smeer de massa op het brood, snijd elk sneetje brood in vier stukken.
    Bak ze ca 3 minuten aan beide zijden goudbruin in olie.
    Serveer warm